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Glúten Agora além de indisposição e névoa mental ele me causa refluxo. Infelizmente vou ter de parar de vez, as esfihas de ontem foram as últimas. Chateia? Bastante. Mas a realidade se impõe e não tô a fim de me afogar no meu jantar. Bom dia e bom feriado! ☺️💛

Já leu Barriga de Trigo? Segundo o autor, todo mundo deveria evitar trigo

Há ciência por trás? Não sei.

Olha, eu não vou dizer que todo mundo deve evitar. Parece ser exagero do autor baseado em algumas poucas pesquisas. Mas Antiguidade é muito pouco tempo em relação à evolução humana. Não faz falta nenhuma.

Sobre processamento, é verdade. Formas mais antigas de processamento tentavam minimizar os danos de certos ingredientes dos alimentos. Um bom exemplo: soja, que nunca se comia em grão cozido, mas como grão fermentado, tofu, missô, shoyu.

Todo mundo evitar não mesmo. Falava de eu evitar mesmo. Sobre evolução é exatamente esse o meu ponto. Estamos há, pelo menos, 6k anos consumindo trigo e ser um problema universal agora não faz sentido.