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Comme Hervé This, je pense que le mot "flaveur" n'a pas sa place en français. C'est une transposition confuse depuis l'anglais. Comme dans la plupart des langues le français dispose d'un mot (goût) pour la perception globale (Rozin, 1982). S'il manque un mot, c'est pour la perception analytique.

Comme le dit bien le post: le goût ne vient pas seulement de la langue. Il n'y a pas de mot spécifique en français pour désigner les "goûts de base" (salé, sucré, etc.) strictement détectés par la langue, ce qui correspond à l'usage scientifique de *taste*. Hervé This propose d'utiliser "saveur".

Rozin, 1982 link.springer.com/article/10.3... This, 2009 hal.science/hal-01627210

Outre les questions de traduction, la confusion vient de la physiologie qui tend à distinguer les sens sur des critères anatomiques (goût = langue, olfaction = nez) etc. mais ces distinctions scientifiques ne recoupent pas l'usage commun ni le fonctionnement de la perception.

Cf. Gibson: "Sentir et goûter, cependant, ne doivent pas être définis par les récepteurs et les nerfs. Ils peuvent être définis par leurs fonctions en usage, l'odorat étant l'accompagnement de la respiration et le goût de la prise de nourriture. Le commun des mortels entend par sens ce que

l'on appelle ici un système perceptif - un sens de perception, et non un sens de sensation. Renifler l'air a une fonction, mâcher une autre. Les différents récepteurs pour les composants volatiles et solubles de la nourriture, localisés dans les cavités connectées de la tête, peuvent être