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Ayer, 14 de octubre, fue tridi 23 de vendimiario del año CCXXXV: día del nabo 🌱 y aquí lo comemos entero: la raíz y, sobre todo en Galicia, las hojas y brotes (nabizas y grelos). Hilo sobre el nabo en la cocina 🧵👇

La verdad es que muchas veces cuando vamos a la verdulería hay muchas cosas llamadas "nabo" que son otras variedades, como el colinabo (Brassica × napobrassica), colirrábano (Brassica oleracea var. gongylodes)...

En otros países (sobre todo en Asia) muchas veces se confunde o se usa el mismo nombre que para el rábano (Raphanus sativus), y no son lo mismo. Pero las variedades de nabo se pueden usar todas indistintamente aunque tengan ligeras diferencias de sabor y textura.

Probablemente fue el primer tipo cultivado de B. rapa, domesticado (junto o no con las oleaginosas) en Asia central hace unos 3.430-5.930 años. Hay semillas de B. rapa en yacimientos neolíticos europeos, pero pueden ser de malas hierbas o recogidas por su aceite.

Se cree que se cultivó por la raíz en Europa hacia 2500-2000 a. C.; el primer indicio claro es del siglo VIII a. C. (jardines de Babilonia). Teofrasto (s. IV-III a. C.) distinguía nabos "masculinos" y "femeninos" de una misma semilla.

Plinio (s. I) cuenta que el sembrador iba desnudo y decía "siembro para mí y para mis vecinos".